おいしい魚料理
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 釣りものは相談して下さい
釣り人なら、釣り上げた魚も少しは調理をしたいものです。ここでは、一度も魚を裁いたことがない方に、獲物の下拵えや、簡単な調理法をご紹介します。皆さんも美味しい食べ方があれば教えて下さい
チヌの簡単料理・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
チヌは皆さんの釣りたい魚の代表です。また釣りにくい魚ですが、運良く釣られたらこんな料理はいかがですか
チヌのしゃぶしゃぶ
まずウロコを丁寧に取ってから、三枚におろします。皮を上にして、リードペーパーをかけ、上から熱湯をかけます。あとは氷水で冷やして、薄づくりにして、しゃぶしゃぶで食べます。(簡単でしょう)
チヌのカルパッチョ
切り身をお皿にうすく並べて、野菜・トマトをうすく切ってそえ、上からイタリアンドレッシングをかけます。
チヌの味噌漬け
あら味噌1kg、酒50cc、砂糖100g、みりん50cc、薄口醤油50ccを用意します。このなかへ切り身を一日漬けます。取り出して味噌を落とし、焼いて食べます。
チヌの黄身煮
出し汁を作ります。だしをお玉で8ハイ、みりん1パイ、薄口醤油1パイ、砂糖大さじ1パイ、これをわかして、魚の切り身を片栗粉でまぶし、とき玉子につけたのを2分間位煮ます。キヌサヤを千切りに切って上からかけて出来上がり。
<これから、少しずつ増やしていきますのでお楽しみに!>
中紀戸津井 浜田渡船
和歌山県日高郡由良町戸津井 TEL:0738-48-0282   E-MAIL:info@hamadatosen.com  59140